"Conservazione degli alimenti" white paper

Conservazione degli alimenti: in che modo viene influenzata dalla stabilità della temperatura e dell'umidità?

Grazie ai progressi nelle tecnologie di refrigerazione, è stato possibile estendere la conservabilità degli alimenti, il che produce un impatto rilevante sulla riduzione degli sprechi alimentari e sul miglioramento della sicurezza alimentare. Questo studio si incentra sull'analisi degli effetti che il tipo di compressore (a velocità variabile rispetto a velocità fissa) produce sulla stabilità della temperatura e dell'umidità nei tipici banchi frigo in cui vengono conservati gli alimenti nei supermercati, nonché sul relativo impatto nella conservazione degli alimenti.