Coltivazione dei funghi
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Caratteristiche generali
Temperatura e umidità sono fattori essenziali sia per la coltivazione dei funghi sia per le successive fasi di conservazione e commercializzazione.
Durante la crescita, fase in cui non è consigliabile innaffiare, è fondamentare mantenere un alto tasso di umidità.
La raccolta richiede temperature più basse, ma un livello di umidità comunque elevato per prevenire le perdite di peso.
I funghi freschi, infatti, contengono circa il 90% di acqua. Poiché non vi è alcuna barriera tra la superficie dei funghi e l'aria, questi tendono a rilasciare o assorbire acqua per portarsi in equilibrio con le condizioni ambientali.
Se l'aria è troppo secca, quindi, perdono parte dell'acqua di cui sono costituiti; questo comporta naturalmente una riduzione del peso vendibile, ma anche un peggioramento dell'aspetto del prodotto stesso.
Per evitare questo fenomeno e preservare le caratteristiche dei funghi, è opportuno prevedere dei sistemi che mantengano l'umidità relativa dell'aria a un livello intorno al 95%.
Carel, grazie 40 anni di esperienza nel settore, propone una vasta gamma di umidificatori, di diverse portate e caratteristiche di funzionamento. Sono disponibili sia umidificatori a vapore, precisi e affidabili, che sistemi adiabatici i quali, oltre ad essere basati su tecnologie a bassissimo consumo energetico, permettono di umidificare e nel contempo raffrescare l'aria.
I sistemi adiabatici, infatti, funzionano nebulizzando l'acqua in milioni di finissime goccioline, che evaporano spontaneamente assorbendo calore dall'aria che di conseguenza si raffredda. Inoltre i più avanzati impiegano appena 4 W di potenza elettrica per litro d'acqua nebulizzata, circa 1% rispetto a un normale umidificatore a vapore.
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Plus
Mantenere l'umidità entro livelli controllati durante tutte le fasi di produzione dei funghi permette di:
- Evitare perdite d'acqua del prodotto, quindi la riduzione del peso vendibile;
- Preservare le caratteristiche del prodotto;
- Minimizzare il consumo energetico con sistemi adiabatici.
Documentazione
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Documentazione correlata
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Codice Descrizione Lingua Data * Versione +3000193EN Direct humidification: Advanced solutions for industrial and commercial environments ENG 15/11/2019 1.1 +3000193IT Umidificazione diretta: Soluzioni all’avanguardia per ambienti industriali e commerciali ITA 15/11/2019 1.1
